Otázka: Listová zelenina
Předmět: Zelinářství
Přidal(a): Petr Pavel
Salát hlávkový – Lactusa sativa var. capitata
Jednoletá rostlina dlouhého dne, vytváří listovou růžici, která se pak uzavírá v hlávku. List světle zelené a různě zkadeřelé. Odrůdy načervenalé až do fialova, ze středu hlávky po 80 až 100 dnech vyrůstá lodyha. Květ je žlutý, za vlhkého počasí je samosprašný a za bílého je cizosprašný. Semeno klíčí rychle.
Význam:
Konzumuje se list neb hlávka vždy v čerstvém stavu.
Nároky:
Náročná na světlo a vodu, při nedostatku světla netvoří hlávku, ale pouze listy. V době tvorby hlávek je 15 C. Pěstuje s nejčastěji na jaře a na podzim. v Létě jsou oblíbeny ledové saláty.
Pěstování: Raný salát
- Předpěstovaná sadba- Vyséváme v únoru do balíčků 4 x 4 a na pozemek vysazujeme v březnu 20 x 30 mělce.
- Přímý výsev- Březen do řádků 30 cm, po vzejití jednotíme na 20 cm.
Pro podzimní sklizeň vyséváme v srpnu – září
Sklizeň:
Probírkou, nesmí být mokrý, zapařil by se. Přepravuje se v přepravkách hlávkami k sobě.
Špenát zelný, zahradní – Spinacea oleracea
Jednoletá rostlina, dlouze řapíkaté listy různého tvaru, tvoří přízemní růžici listů. Listy jsou konzumní částí. Dva druhy rostliny samčí – jsou vyšší a kvetou dříve a samičí- mají větší růžici. Pěstuje se pro listy a konzervují se mrazením.
Nároky: Vegetační doba 40-45 dnů, nároky na vláhu, 2 nebo 3 trať, nesnáší kyselé půdy.
Pěstování: Přímý výsev- Březen a pro podzimní sklizeň v srpnu.
Sklízíme jednorázově a rychle odvést ke zpracování.
Čekanka salátová – Cichorium intybus var. foliosum
Dvouletá rostlina, v prvním roce vytvoří dužnatý, vřetenovitý kořen a přízemní růžici protáhlých listů. Ve druhém roce vyrůstá lodyha kolem 1 m s modravými květy.
Význam: K produkci kořenů, které se v zimním období rychlý pro čekankové puky, podává se, při dietách.
Nároky: 2 až 3 trať, vyžaduje hluboké půdy.
Pěstování: Přímý výsev- V dubnu do řad 30-40 cm, po vzejití se rostliny se jednotí na 60 až 80 cm.
Sklizeň: Na podzim kořeny vyoráme, listy seřízneme 2 cm nad srdečkem a založíme ve sklepě.
Štěrbák – Cichorium endivia
Dvouletá rostlina, u nás se pěstuje jako jednoletá. Tvoří vřetenovitý kořen, ze kterého vrůstá růžice skvěle zelených zkadeřených květů.
Použití: Konzumní části, vybělené listy.
Pěstování:
- Přímý výsev- Duben
- Předpěstovaná sadba- Duben-květen.
- Vegetační doba je 105 dnů.
Nároky: Bělení listů, svázání růžice.
Řeřicha zahradní – Lepidium sativum
Jednoletá rostlina, L- zpeřené.
Použití: Listy konzumní část, mají ostře palčivou chuť, vegetační doba 2-3 týdny.
