Alternativní výživové směry

 

Otázka: Alternativní výživové směry

Předmět: Sportovní příprava, rekondice a výživa

Přidal(a): Michaela Čížková

 

Vegetariánství a veganství

Vegetariánství

• Odmítají konzumaci masa a výrobků z něj.
• Správně sestavená lakto-ovo-vegetariánská strava je schopna zajistit plnohodnotnou výživu.
• Semivegetariáni navíc konzumují ryby, eventuálně i drůbež.
• Zakladatelem tohoto směru byl řecký matematik Pythagoras.

 

Veganství

• Přísnější typ vegetariánství.
• Dovoluje konzumovat pouze rostlinnou stravu.
• Plnohodnotnou výživu zajistit nedokáže -> možný deficit plnohodnotné živočišné bílkoviny, vitamínu B12, vápníku a železa.

 

Pozitiva vegetariánského jídelníčku

• Dostatek celozrnných obilovin, zeleniny -> vláknin, minerálních látek, vitamínů, rostlinných bílkovin.

 

Raw strava

• Neboli živá strava se zakládá na syrové „živé“ stravě.
• Noční můra pro lidi, kteří dodržují raw stravu, je cokoliv, co je uvařené nad 42°C (takové jídlo je považováno za „mrtvé“).
• Dle příznivců raw food vařením jídlo:
  • Ztrácí výživové hodnoty.
  • Stává se pro naše tělo neznámou látkou, proti které posílá bojovat bílé krvinky.
  • Ztrácí svou přirozeně obsahující vodu.
  • Mění přirozeně se nacházející bílkoviny na denaturované.
  • Mění strukturu tuků na karcinogenní.
  • Mění cukry na zkaramelizovaný cukr.
  • Ničí některé vitaminy a minerály.
  • Ztrácí enzymy.

 

Makrobiotika

• Nejen výživovým stylem, ale hlavně světovým názorem vycházejícím z buddhistického zenismu.
• Zakladatelem makrobiotiky byl Japonec George Oshawa.
• Principem makrobiotiky je vyrovnanost dvou protikladných energií.
• Jedná se o soulad dostředivé energie stahující (jang) a odstředivé energie dilatující (jin).
• Potraviny a pokrmy, které jíme, by měly mít tyto dvě vyrovnané energie.

 

Potraviny jsou podle energie zařazeny do tří skupin:

• Pásmo zdraví: Potraviny s vyrovnanými energiemi -> makrobiotický talíř.
  • Patří sem: celozrnné obiloviny, luštěniny, zelenina, ovoce klimatické zóny (kde žijeme), olej.
• Skupina jin: Nad pásmem zdraví.
  • Sladkosti, džusy, tropické ovoce, také káva, alkohol, drogy.
  • Vše, co nějakým způsobem uvolňuje.
• Skupina jang: Pod pásmem zdraví.
  • Slané sýry, maso, vejce a sůl.

 

Méně přísný makrobiotický talíř

• Celozrnné obiloviny a luštěniny tepelně upravené.
• Zelenina tepelně upravená a nakvašená.
• Bílý jogurt, polévka nebo kousek ryby.

 

Nejpřísnější makrobiotický talíř

• Povoluje konzumovat pouze celozrnnou rýži.
• Všechny potraviny, které makrobiotici konzumují, jsou vhodné i pro člověka živícího se smíšenou stravou (celozrnné obiloviny, luštěniny, zelenina, ovoce v našem klimatickém pásmu, zeleninové polévky, mořské řasy).

 

Pozitiva makrobiotické stravy

• Vyšší příjem vlákniny, minerálů, vitamínů, antioxidantů a dalších látek přijímaných z rostlinné stravy.

 

Rizika z dlouhodobé konzumace přísné makrobiotické stravy

• Deficit plnohodnotné živočišné bílkoviny a s ním spojený nedostatek vitamínu B12, vápníku a železa.
• Někteří makrobiotici přijímají také nedostatečné množství tekutin -> např. pouze 0,5 l za den.

 

Dělená strava

• Dělenou stravou se zabýval její zakladatel dr. Hay.
• Principem je oddělovat bílkovinné potraviny od sacharidových, protože k jejich rozštěpení enzymy v trávicím traktu dochází odděleně a pro organismus je to méně zatěžující a navíc se dá redukovat hmotnost.
• Bílkoviny od sacharidů se oddělují buď po jednotlivých pokrmech, nebo po dnech.
• Tuk je neutrální potravinou.
• V ústech se za pomoci enzymu ptyalinu (slinná amyláza) štěpí škroby.
• Bílkoviny se v ústech neštěpí.
• V žaludku se pro změnu štěpí bílkoviny za pomoci enzymu pepsinu.
• Škroby a jiné sacharidy se v žaludku neštěpí.
• Ve dvanáctníku za pomoci enzymů ze slinivky břišní, tzv. pankreatické šťávy, se štěpí jak bílkoviny, tak sacharidy a tuky, které jsou z hlediska dělené stravy neutrální.
• Existuje úsek trávicího traktu, kde se bílkoviny a sacharidy štěpí dohromady.

 

Výživa podle krevních skupin

• Její zakladatel je dr. D´Adamo, který se svým synem zkoumal, jestli pacienti nemocní obdobnou chorobou náhodou nemají stejnou krevní skupinu.
• Podařilo se jim najít určité souvislosti.
• Pokoušeli se sledovat i evoluční vývoj člověka a krevních skupin -> učinili překvapivé závěry, které nelze ovšem potvrdit oficiálními zdroji a vědecky doložit.
• První lidé žijící v Africe za příznivějších klimatických podmínek měli všichni krevní skupinu 0. Živili se hlavně lovem. Byli tedy převážně masožravci. Maso lidem s krevní skupinou 0 do výživy patří.
• Změnou klimatických podmínek, evolučním vývojem lidstvo migrovalo na severovýchod do Asie. Z lovců se stali pěstitelé, vegetariáni -> lidé s krevní skupinou A. Preferují rostlinnou stravu.
• Kromě zemědělství se rozšiřuje chovatelství -> lidé s krevní skupinou B. Vyhovuje jim jak rostlinná, tak i živočišná strava.
• Dalším stěhováním směrem na západ přes kontinent se kombinací krevních skupin A a B vyvinula krevní skupina AB. Kombinují většinou stravu skupin A a B.

 

Středomořská strava

• Lidé stravující se tímto způsobem mají méně kardiovaskulárních onemocnění a karcinomu tlustého střeva.

Složení stravy:

• Olivy (kvalitní rostlinný protein, kyselina olejová).
• Ryby, mořské produkty (nenasycené mastné kyseliny).
• Velké množství zeleniny, ovoce (antioxidanty, vitamíny, minerální látky, vláknina).

 

Fastfoody

• V současné době v oblibě.

Možné důvody jsou:

• Rychlá obsluha.
• „Funkční“ prostředí.
• Větší obsah tuků a sacharidů – navození pocitů libosti a pohody.