Metabolismus živin – maturitní otázka

 

Otázka: Metabolismus živin

Předmět: Sportovní příprava, rekondice a výživa

Přidal(a): Michaela Čížková

 

Metabolismus

• Látková přeměna.
• Nezbytná podmínka pro fungování živočichů -> jediný způsob pro získávání energie.
• Má dvě stránky, které se vzájemně doplňují.

 

Anabolismus

• Syntéza jednoduchých látek na látky složité -> ukládání energie.
• Sport (regenerace po výkonu).
  • Glukóza -> glykogen.
  • Mastné kyseliny -> cholesterol.
  • Aminokyseliny -> svalové bílkoviny.

 

Katabolismus

• Štěpení složitých látek na látky jednoduché -> uvolňování energie.
• Sport (trénink či zápas).

 

Dynamická rovnováha

• A = K (dynamická rovnováha).
• A > K (tloustnutí, nabírání svalové hmoty, období růstu, těhotenství).
• A < K (hubnutí).

 

Metabolismus živin

Sacharidy

• Ve formě škrobů přijímáme 90 % sacharidů (těstoviny, brambory, pečivo).

 

Bílkoviny

• Přijaté bílkoviny se štěpí v žaludku a tenkém střevě na lipidy a aminokyseliny.
  • Aminokyseliny jsou odvedeny do jater, kde:
    • Jsou dávkovány zpátky do krve.
    • Játra z nich vyrobí další bílkoviny.
• Při štěpení bílkovin vzniká odpadní amoniak (čpavek, je toxický), který je v játrech zredukován na močovinu, ta se z krve odfiltruje v ledvinách.
• Nadměrná spotřeba bílkovin zatěžuje ledviny (maximálně 2 g na 1 kg hmotnosti denně).

 

Tuky

• Zdroj energie.
• Základ některých hormonů, vyztužují buněčnou stěnu a chrání neurony.
• V trávicí soustavě jsou štěpeny na mastné kyseliny.

 

Dělení mastných kyselin:

• Nasycené: Zvyšují špatný cholesterol (zdrojem tučné maso a mléko).
• Nenasycené: Snižují špatný cholesterol (Omega 3 -> mořské plody a ořechy, Omega 6 -> rostlinné oleje).
• V potravě přijímáme tuky ve formě triglyceridů, fosfolipidů a cholesterolu.
  • Triglyceridy: Zdroj energie a podkožního tuku.
  • Fosfolipidy: Stavba buněk.
  • Cholesterol: Stavba buněčných membrán, tvorba steroidních hormonů, vitamínů D a žlučových kyselin.

 

Energetický výdej

Bazální metabolismus

• Tvoří 60–70 % celkového energetického výdeje.
• Minimální množství energie pro udržení organismu.
• Ve výpočtu záleží na:
  • Výšce.
  • Složení těla.
  • Okolní teplotě.
  • Genetice a věku.

 

Termický efekt potravy

• Tvoří 10 % energetického výdeje.
• Energie potřebná na trávení, vstřebávání živin a vyloučení nepotřebných zbytků.

 

Pracovní metabolismus

• 30–40 % energetického výdeje.
• Energie potřebná pro zabezpečení pohybových aktivit (běžná denní aktivita).

 

Trávicí žlázy

• Nezbytné pro trávení a metabolismus živin, protože produkují nezbytné chemické látky (hormony a enzymy).

 

Slinivka břišní

• Umístěna vlevo pod bránicí.
• 15 cm na délku a hmotnost 80 g.
• Barva šedá – růžová.
• Žláza obojetná (obsahuje dva typy vyměšování).

 

Vnější vyměšování

• Produkt je odváděn speciálním vývodem přímo do orgánu, který ovlivňuje amylázu, lipázu a trypsin.
• 98 % činnosti slinivky.

 

Vnitřní vyměšování

• 2 % činnosti slinivky.
• Produkuje hormon a odchází ze slinivky do krve, kde je odváděn k buňkám.
• Hormony slinivky jsou zodpovědné za metabolismus sacharidů.
  • Inzulin: Pumpuje glukózu z krve do buněk, aby mohla být spálena a vznikla tím energie.
  • Glukagon: Opačný účinek, blokuje přístup glukózy do buněk.
  • Glykémie: Hladina krevního cukru.

 

Trvale vysoká hladina glukózy v krvi

• Hyperglykémie, která může přerůst v diabetes (cukrovka).

 

2 typy cukrovky:

• Vrozená: Slinivka neumí vyrobit inzulín -> dodání injekcí.
• Získaná: Důsledek špatného životního stylu, hodně sacharidů a málo pohybu.
• Následky cukrovky jsou ucpání cév, amputace končetin, slepota či selhání ledvin.

 

Játra

• Největší žláza lidského těla.
• Hmotnost 1,5 kg.
• Nachází se vpravo pod bránicí a skládá se ze 2 laloků.
• Portální žíla (přívod krve, která je bohatá na živiny ze střev).
• Jaterní tepna (přivádí krev bohatou na kyslík z aorty).
• Základní funkční jednotkou jsou jaterní buňky, ale jsou zde také Kupfferovy buňky, které z krve vychytávají viry, bakterie, poškozené buňky a toxiny.
• Mají vynikající schopnost regenerace.
• Játra jsou největší chemickou továrnou.

 

Funkce jater

• Ústřední orgán metabolismu živin.
• Zásobárna živin (polysacharid, který slouží jako zásobárna energie).
• Dávkují živiny do krve a udržují jejich správnou hladinu (tuky, sacharidy, …).
• Zásobárna vitamínů (A, D, E, K + B12 a železa).
• Degradace některých hormonů.
• Výroba tepla.
• Detoxikační orgán (viry, bakterie, odumřelé toxiny).
• Účast na krvetvorbě (zásobárna krve pro případ zranění).
• Důležité pro imunitní systém a produkci žluči.

 

Játra a alkohol

• Alkohol je energeticky vydatná sloučenina.
• Při pravidelném pití se jaterní buňky naplní tukem, zanítí se a odumřou.

 

Energetické krytí sportovního výkonu

• ATP–CP: Miniaturní granulky, které najdeme uvnitř svalu v aktinu a myozinu.
  • Velmi rychle uvolňují energii a pak ji syntetizují zpátky.
• Glukóza: Po 20 roce je ATP–CP nahrazen glukózovým systémem, kde probíhá aerobní (za přístupu kyslíku) a anaerobní (bez kyslíku) glykolýza (štěpení glukózy).
• Lipidy: Nabíhají postupně a pomalu, intenzita, při které se naše činnost hradí z tuků.

 

Anaerobní pásmo

• Probíhá při velkých intenzitách, u sportovců nad 180 tepů/min.
• Kde se nestačí kyslík dodávat, kvůli velké poptávce svalů se tvoří laktát.

 

Aerobní pásmo

• Nižší intenzity, glukóza se spaluje.
• Oběhový a dýchací systém dodávají dostatek kyslíku, netvoří se laktát.