Otázka: Metabolismus živin
Předmět: Sportovní příprava, rekondice a výživa
Přidal(a): Michaela Čížková
Metabolismus
- Látková přeměna.
- Nezbytná podmínka pro fungování živočichů -> jediný způsob pro získávání energie.
- Má dvě stránky, které se vzájemně doplňují.
Anabolismus
- Syntéza jednoduchých látek na látky složité -> ukládání energie.
- Sport (regenerace po výkonu).
- Glukóza -> glykogen.
- Mastné kyseliny -> cholesterol.
- Aminokyseliny -> svalové bílkoviny.
Katabolismus
- Štěpení složitých látek na látky jednoduché -> uvolňování energie.
- Sport (trénink či zápas).
Dynamická rovnováha
- A = K (dynamická rovnováha).
- A > K (tloustnutí, nabírání svalové hmoty, období růstu, těhotenství).
- A < K (hubnutí).
Metabolismus živin
Sacharidy
- Ve formě škrobů přijímáme 90 % sacharidů (těstoviny, brambory, pečivo).
Bílkoviny
- Přijaté bílkoviny se štěpí v žaludku a tenkém střevě na lipidy a aminokyseliny.
- Aminokyseliny jsou odvedeny do jater, kde:
- Jsou dávkovány zpátky do krve.
- Játra z nich vyrobí další bílkoviny.
- Aminokyseliny jsou odvedeny do jater, kde:
- Při štěpení bílkovin vzniká odpadní amoniak (čpavek, je toxický), který je v játrech zredukován na močovinu, ta se z krve odfiltruje v ledvinách.
- Nadměrná spotřeba bílkovin zatěžuje ledviny (maximálně 2 g na 1 kg hmotnosti denně).
Tuky
- Zdroj energie.
- Základ některých hormonů, vyztužují buněčnou stěnu a chrání neurony.
- V trávicí soustavě jsou štěpeny na mastné kyseliny.
Dělení mastných kyselin:
- Nasycené: Zvyšují špatný cholesterol (zdrojem tučné maso a mléko).
- Nenasycené: Snižují špatný cholesterol (Omega 3 -> mořské plody a ořechy, Omega 6 -> rostlinné oleje).
- V potravě přijímáme tuky ve formě triglyceridů, fosfolipidů a cholesterolu.
- Triglyceridy: Zdroj energie a podkožního tuku.
- Fosfolipidy: Stavba buněk.
- Cholesterol: Stavba buněčných membrán, tvorba steroidních hormonů, vitamínů D a žlučových kyselin.
Energetický výdej
Bazální metabolismus
- Tvoří 60–70 % celkového energetického výdeje.
- Minimální množství energie pro udržení organismu.
- Ve výpočtu záleží na:
- Výšce.
- Složení těla.
- Okolní teplotě.
- Genetice a věku.
Termický efekt potravy
- Tvoří 10 % energetického výdeje.
- Energie potřebná na trávení, vstřebávání živin a vyloučení nepotřebných zbytků.
Pracovní metabolismus
- 30–40 % energetického výdeje.
- Energie potřebná pro zabezpečení pohybových aktivit (běžná denní aktivita).
Trávicí žlázy
- Nezbytné pro trávení a metabolismus živin, protože produkují nezbytné chemické látky (hormony a enzymy).
Slinivka břišní
- Umístěna vlevo pod bránicí.
- 15 cm na délku a hmotnost 80 g.
- Barva šedá – růžová.
- Žláza obojetná (obsahuje dva typy vyměšování).
Vnější vyměšování
- Produkt je odváděn speciálním vývodem přímo do orgánu, který ovlivňuje amylázu, lipázu a trypsin.
- 98 % činnosti slinivky.
Vnitřní vyměšování
- 2 % činnosti slinivky.
- Produkuje hormon a odchází ze slinivky do krve, kde je odváděn k buňkám.
- Hormony slinivky jsou zodpovědné za metabolismus sacharidů.
- Inzulin: Pumpuje glukózu z krve do buněk, aby mohla být spálena a vznikla tím energie.
- Glukagon: Opačný účinek, blokuje přístup glukózy do buněk.
- Glykémie: Hladina krevního cukru.
Trvale vysoká hladina glukózy v krvi
- Hyperglykémie, která může přerůst v diabetes (cukrovka).
2 typy cukrovky:
- Vrozená: Slinivka neumí vyrobit inzulín -> dodání injekcí.
- Získaná: Důsledek špatného životního stylu, hodně sacharidů a málo pohybu.
- Následky cukrovky jsou ucpání cév, amputace končetin, slepota či selhání ledvin.
Játra
- Největší žláza lidského těla.
- Hmotnost 1,5 kg.
- Nachází se vpravo pod bránicí a skládá se ze 2 laloků.
- Portální žíla (přívod krve, která je bohatá na živiny ze střev).
- Jaterní tepna (přivádí krev bohatou na kyslík z aorty).
- Základní funkční jednotkou jsou jaterní buňky, ale jsou zde také Kupfferovy buňky, které z krve vychytávají viry, bakterie, poškozené buňky a toxiny.
- Mají vynikající schopnost regenerace.
- Játra jsou největší chemickou továrnou.
Funkce jater
- Ústřední orgán metabolismu živin.
- Zásobárna živin (polysacharid, který slouží jako zásobárna energie).
- Dávkují živiny do krve a udržují jejich správnou hladinu (tuky, sacharidy, …).
- Zásobárna vitamínů (A, D, E, K + B12 a železa).
- Degradace některých hormonů.
- Výroba tepla.
- Detoxikační orgán (viry, bakterie, odumřelé toxiny).
- Účast na krvetvorbě (zásobárna krve pro případ zranění).
- Důležité pro imunitní systém a produkci žluči.
Játra a alkohol
- Alkohol je energeticky vydatná sloučenina.
- Při pravidelném pití se jaterní buňky naplní tukem, zanítí se a odumřou.
Energetické krytí sportovního výkonu
- ATP–CP: Miniaturní granulky, které najdeme uvnitř svalu v aktinu a myozinu.
- Velmi rychle uvolňují energii a pak ji syntetizují zpátky.
- Glukóza: Po 20 roce je ATP–CP nahrazen glukózovým systémem, kde probíhá aerobní (za přístupu kyslíku) a anaerobní (bez kyslíku) glykolýza (štěpení glukózy).
- Lipidy: Nabíhají postupně a pomalu, intenzita, při které se naše činnost hradí z tuků.
Anaerobní pásmo
- Probíhá při velkých intenzitách, u sportovců nad 180 tepů/min.
- Kde se nestačí kyslík dodávat, kvůli velké poptávce svalů se tvoří laktát.
Aerobní pásmo
- Nižší intenzity, glukóza se spaluje.
- Oběhový a dýchací systém dodávají dostatek kyslíku, netvoří se laktát.